井上瞳

回复 霉菌霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）和《五谷粉》（Q/HYJK 0002S—2017）中规定，同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个独立包装产品检测结果不超过50CFU/g。《坚果粉》（Q/HYJK 0003S—2018）中规定，坚果粉中霉菌的最大限量值为25CFU/g。冲调谷物制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。