申瑞贤

回复 长沙的口味虾如果说，潜江的油焖小龙虾，香辣鲜美间带有微微的麻味，那最早成名的长沙口味虾，要标新立异，香辣间要带有浓浓的紫苏味。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过十几年漫长的演变，现已成了当地虾馆的必点的菜式，而且味道还各有不同。最初的口味虾，调味以豆瓣酱熬制的红油为主，还添入小红椒增加辣度，再用蒜头和辛香料增加味道的多重性，丰富了“辣”感的层次，并在此基础上，逐渐衍生出加双峰辣酱、剁椒、青椒、青芥末等不同流派。这些流派虽都离不了香辣口，但还不忘多添把长沙人钟爱的紫苏，使口味虾香辣味带有浓浓的紫苏味。让每一桌的食客们都吃得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然乐此不疲，斗志满怀。长沙人钟爱的紫苏，使口味虾香辣味带有浓浓的紫苏味。