崔有华

回复 鄱阳湖的蒜香小龙虾鄱阳湖，中国五大淡水湖之一，水质十分清澈，养出来的小龙虾青中带红，外皮薄而明亮，虾黄干净，虾腮发白，个头还都比较大。这里的虾农每天晚上十点开始撒网，天蒙蒙亮就开始在路边售卖，新鲜洁净的小龙虾也从这时起开始等待着成为当地人夜宵的抢手货。小龙虾经过开背，待干辣椒和葱段的爆炒、推入大量的大蒜碎末之后，入大锅均匀翻炒，此时，蒜末充分包裹上每一个小龙虾，开背也让虾肉充分吸附蒜香，肉质的口感也从这时起，开始发生奇妙的转变。就这样等它们稍稍焦黄，加入调味料，加入啤酒收汁。随着啤酒的快速煮沸，小龙虾在浓缩中提鲜，香气已经飘向正在等待他们的食客。